Quando Lydia Clarke e Reed Herrick abriram a loja de queijos em 2013, foi a realização de um sonho de anos e parte de uma onda inicial de restaurantes e lojas que muitos chamaram de renascimento do centro da cidade.
Mas depois de mais de 12 anos no mercado, Clarke e Herrick estão fechando seu DTLA Cheese Superette. Sexta-feira é o último dia. O bar de vinhos próximo, Kippered, ainda está aberto.
“É o maremoto que atinge você”, disse Herrick no início desta semana sobre a paralisação. “Esse é um processo que já dura anos. Ninguém gasta dinheiro, tem protestos, greves, brigas, vem tudo aqui”.
Uma seleção de queijos no freezer central do DTLA Cheese Superette, inaugurado há mais de 12 anos no Grand Central Market, no centro da cidade.
(Jennelle Fong)
Clarke e sua irmã, Marnie, que também é coproprietária, são produtoras de leite de terceira geração cuja família fundou a Alta Dena Dairy. O queijo é mais que um apelo; parece nascimento.
eles são queijo DTLA aberto no Grand Central Market, uma homenagem aos Époisses e picolés bebíveis do cheddar Jasper Hill Farm, celebrando os produtores de queijo de Petaluma a Parma. Herrick, o chef, criou um menu de saladas grossas, raclette cremosa e sanduíches amanteigados semelhantes.
Na primavera de 2023, eles se expandiram para um local novo e maior na esquina da 4th Street com a South Broadway, no mesmo quarteirão da Grand Central, estabelecendo o DTLA Cheese Superette como um restaurante, mercado e loja de queijos. com um bar de vinhos próximoonde a moeda culinária é o peixe enlatadoservido com vinho espumante.
Herrick disse o aumento do preço das mercadorias SI acima Obras públicas contribuiu para a decisão de fechar.
“Pivot é uma palavra grande”, disse Clarke. “Isso faz com que pareça uma opção. Não é. É uma sobrevivência. A questão toda é: isso vai nos deixar sobreviver mais um mês, mais um ano? Os últimos seis meses foram de expansão, então você tem outra conta grande. … Em que ponto você diz que não está funcionando?”
O centro da cidade foi duramente atingido desde 2020. Óa taxa de vacância subiu para 34%, Vacância no varejo é de até 40% e os protestos e confrontos do verão passado com a polícia resultaram em toques de recolher que prejudicaram as pequenas empresas. Alguns nunca se recuperam.
muitos crítico da prefeitura ponto também política falhada e barreiras burocráticas.
Neste recanto em particular, o encanto do centro da cidade encontra-se com as ruas do DTLA Cheese e do Kippered. A vista da janela deles era de abandono Edifício OT Johnson, consumido pelo fogo quase duas décadas atrás e foi reformado em um “Chateau Broadway” com tema pirata. artista de rua SC Mero e Wild Life e para exibir o graffiti de Picles P até recentemente.
No DTLA Cheese, mande para Herrick um sanduíche de queijo grelhado, pegue meio litro de sopa fria e fale com Clarke. queijo sazonal.
“Amamos nossa comunidade”, disse Clarke. “Adoramos isto aqui. Sempre vemos as mesmas pessoas. Kippered agora é um bairro pequeno e todos são da vizinhança.”
A DTLA Cheese Superette está localizada na esquina da Broadway com a 4th Street, no centro de Los Angeles, onde o número de vendas diminuiu desde 2020.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
Além do Grand Central Market, no primeiro andar do Homer Laughlin Building, em estilo Beaux Arts de 1917, este trecho da Broadway abriga o Million Dollar Theatre e o famoso Bradbury Building.
“Estamos ligados a esse desejo de levar as pessoas ao centro da cidade e experimentar algo divertido e autêntico em Los Angeles”, disse Herrick. “Precisamos de pés nas ruas. Aí o negócio para. Começa com as calçadas, com a limpeza das calçadas, com a rega das plantas. Não vou resolver a fome, a guerra, a falta de moradia ou o vício em drogas. Vou resolver a bagunça na frente da minha casa e passá-la para algumas pessoas ao meu redor.”
Clarke planeja continuar oferecendo aulas de queijo no Kippered e oferecer queijo para viagem. Em 26 de abril, Emilia D’Albero, uma queijeira residente na Filadélfia que ganhou o Mondial du Fromage do ano passado em Tours, França (a primeira americana a fazê-lo), está programada para visitar Kippered para falar sobre queijo.
“Eu gostaria que tivéssemos tido sucesso”, disse Clarke. “Posso olhar para trás e pensar em todas as coisas que fiz de errado. E nas coisas que fiz certo. A alegria do que construímos. Não haveria Kippered sem o queijo DTLA.
“Eu ainda adoro isso”, disse ele. “Haverá mais queijo.”
Uma delícia de Shabby Shoe Cheese, da Blakesville Creamery, um dos queijos favoritos de Lydia Clarke.
(Jennelle Fong)
