Molho tatemada caseiro: uma receita simples e tradicional para desejos

Você sabia que no México existe? Um molho que pode mudar sua dieta diária em uma experiência poderosa e cheia de personalidade? A fragrância de tomate e o pimentão assado pegando fogo para que a cozinha fique cheia de incenso.

o salsa tatemada É um clássico que é amado por todos Repúblicaespecialmente em casas onde fogões a carvão ou fogões fazem parte do ritual culinário.

Frequentemente encontrado na mesa para se juntar carne, tortilhas, quesadillas e até mesmo ovos pela manhã, sempre pronto para dar um toque picante e rústico.

o salsa tatemada É um preparo tradicional mexicano, feito assando tomates, pimentões, cebolas e alho no fogo direto e depois triturando tudo até formar um molho espesso, com notas equilibradas de fumaça e calor.

É um molho rústicode textura espessa e sabor profundo, acompanha bem carnes ou tacos.

• Tempo total: 25 minutos
• Preparação: 10 minutos
• Cozimento (assar e moer): 15 minutos

1. 4 tomates maduros
2. 2 pimentas jalapeño ou serrano frescas
3. 1 cebola média
4. 2 dentes de alho
5. 1 punhado de coentro fresco
6. bom sal a gosto

1. Lave os tomates, pimentões, cebola e alho.
2. Asse tomates, pimentões, cebolas e alho diretamente no fogão, grelha ou ferro, até que a pele fique carbonizada e a polpa macia. O segredo é não ter medo de queimar: esse é o sabor do tatemado.
3. Deixe esfriar um pouco e rale os tomates e o alho aos poucos, deixando as partes queimadas a gosto.
4. Pique finamente todos os ingredientes torrados.
5. Coloque os ingredientes assados ​​com o coentro e o sal em um pilão, molcajete ou processador. O molcajete dá o visual rústico clássico, mas o processador funciona se você não tiver um.
6. Misture ou cozinhe até obter um molho espesso, com vegetais visíveis.
7. Ajuste o sal e adicione um pouco de água se desejar para diluir o molho.
8. Sirva em uma tigela com tortilhas, carne ou o que quiser. O molho fica melhor se for deixado 1 hora antes de servir.

Rende cerca de 6 porções.

• Calorias: 30
• gordura: 0,3 g
• Carboidratos: 7g
• proteína: 1g

Tenha em atenção que estas são estimativas e os valores nutricionais dependem dos ingredientes específicos utilizados na preparação e da quantidade de cada refeição.

Quando refrigerado, em recipiente hermético, dura até 5 dias. Também pode ser congelado 2 mesesembora tenha perdido o aspecto rústico.