O vinho é muito mais que um uma bebida antigaé por isso que você está sempre livre surpreso. Não com as novidades que oferecem regularmente, até porque todos os anos lançam novos produtos. E com aqueles que já existem há anos, porque o vinho continua a evoluir na garrafa, com inúmeras marcas que fazem falar. SUA VIDA PASSADAfama e fortuna.
Durante mais de 8.000 anos de existênciaa influência do vinho no desenvolvimento da cultura humana foi comprovada em diferentes civilizações, passando por diferentes períodos. É este significado cultural que a diferencia de outras bebidas, além de sua própria natureza e caráter.
Por exemplo, para a comunidade judaica, a bebida sagrada significa celebração e simbolismo. alegria, santidade, sabedoria e prosperidade. Por isso, participa de diversos festivais. O vinho é central em rituais como Sábado e Páscoaelevar o tempo diário para ser sagrado, através de bênçãos e brindes especiais (kidush). As uvas são consideradas um símbolo de vida, sabedoria e prosperidade. O Talmud (a obra fundamental da tradição oral judaica, que reúne séculos de discussão sobre a lei (Halacha), ética, costumes e teologia) afirma que “Não há alegria sem vinho.”
Por outro lado, celebramos ocasiões importantes (sábados, casamentos, etc.), não para evitar a realidade, mas para santificá-la, para nos conectarmos com Deus. Esta relação sagrada representa a união entre o povo judeu e Deus, que é o elemento central do ritual. Por isso é usado na bênção no início dos sábados e feriados, honrando a Deus. Em troca, em Pessach (Páscoa), são bebidos quatro copos para comemorar a libertação do Egito, comemorando o sangue sacrificial. De referir que existe um cheque especial na Páscoa; vinho com rótulo P. Finalmente, nos casamentos, é uma parte importante da alegria da sociedade e da família.
O principal requisito para que o vinho seja kosher é que ele seja feito prepare-se sob a supervisão de um rabino. O processo é chamado cashrut. As vinhas devem ser orgânicas (e não fertilizadas nos últimos dois meses), e as vinhas não devem tocar o solo.
Além disso, deve ser mantido exclusivamente por judeus, a fim de manter a sua santidade. Ou seja, um vinho é kosher se for produzido de acordo com as condições leis dietéticas judaicas estritas (Kashrus)o que significa que todo o processo, desde a colheita das uvas até a colheita das uvas, deve ser supervisionado e realizado por judeus observantes, e Só um médico pode cuidar das uvas, limpar e purificar o vinho.
O inspetor kosher (mashgiach) deve verificar se todos os padrões foram seguidos, juntamente com os ingredientes e equipamentos kosher, garantindo a pureza ritual para o consumo judaico. Outra regra importante para o vinho kosher é a proibição de aditivos de origem animal (como gelatina ou caseína) e a máquina deve ser limpa conforme o procedimento. A fermentação deve ser espontânea devido à levedura indígena (disponível na vinha) ou usar fermento kosher, não sendo permitida a adição de fermento impróprio. Até o fecho de cortiça e outros O material deve ser de origem kosher, preferencialmente de Israel.
Rituais como o “Maaser” (dízimo), onde parte do vinho é jogado fora, são frequentemente realizados.
O vinho kosher (da pronúncia judaica) ou kosher (é uma forma hebraica) até poucos anos atrás era doce e termovinificado; Eles foram expostos a altas temperaturas para pasteurização.
Hoje, sabendo que o principal diferencial é a verificação religiosa e o controle de processos, e isso não afeta diretamente a qualidade ou características organolépticas do vinhoTodos os clientes podem apreciá-los, porque são mais numerosos e em diferentes qualidades, incluindo vinhos tintos e brancos secos de alta qualidade. Para distinguir o vinho seco (geralmente melhor) do vinho doce, o nome é adicionado ao rótulo. “Não Mevushal” o que significa não pasteurizado, indicando sua melhor qualidade.
As marcas nacionais começam a surgir lentamente, acrescentando vinhos importados, especialmente de Israel, das Colinas de Golã, região vitivinícola do norte do país, conhecida pelo solo vulcânico e pela altitude (entre 400 e 1.200 metros acima do nível do mar). Com todos estes novos serviços, estão a criar uma nova proposta para todos os amantes do vinho.
