Entre os amantes do café, “peregrinação” não é exagero para descrever uma visita à cafeteria Collingwood de propriedade do industrial Nolan Hirte e sua esposa, Shari. Nolan foi um dos líderes fundadores da cultura cafeeira de Melbourne, fundada por imigrantes italianos e seus hábitos diários de café expresso em meados do século XX. Depois que Nolan visitou as florescentes cafeterias da terceira onda da América em meados dos anos 2000, ele retornou a Melbourne determinado a ampliar ainda mais os limites do café filtrado.
No café, a carta de bebidas – sejam eles drops, expressos ou pour-overs – inclui a definição de sabor que pode ser semelhante às notas de prova de vinho, mas não há nada de incómodo na experiência, nem na facilidade do pequeno-almoço e do almoço. Os esquisitos voadores em busca de um mergulho profundo deveriam dar alguns passos até o laboratório/balcão/abordagem de Tia Peg, de Hirtes, para duas ou três rodadas de gueixa panamenha.
Maria orgulhosa – 172 Oxford St., Collingwood
Tia Peg’s – 200 Wellington St., Collingwood
