Pela primeira vez na sua história, o Guia Michelin atribuiu três estrelas a um restaurante mexicano.
A Michelin lista atualmente 340 restaurantes que servem culinária mexicana nos Estados Unidos e, em uma cerimônia de premiação na noite de quarta-feira, um deles ganhou três estrelas – a classificação mais alta possível no principal guia gastronômico do mundo.
O reconhecimento da Michelin, muitas vezes considerado um dos indicadores mais famosos da indústria da restauração, pode assumir a forma de estrelas, que são contadas numa escala de um a três; denotação bib gourmand pesada; estrela verde inteligente; ou ser inscrito no guia como restaurante ou bar. Na quarta-feira, em cerimônia realizada em San Diego, a Michelin anunciou o Guia Califórnia 2026.
O resumo estadual do ano passado provou a importância de Los Angeles: a cidade recebeu as três primeiras estrelas, para Providence e Somni. Embora nenhum restaurante de Los Angeles tenha obtido esta classificação este ano, o restaurante mexicano de São Francisco, Californios, obteve. Os primeiros Enclos de Sonoma também receberam três estrelas.
Em Los Angeles, Kato recebeu sua segunda estrela e, pela primeira vez, muitos restaurantes receberam uma estrela. O casal proprietário do Little Fish, Anna Sonenshein e Niki Vahle, também ganhou o prêmio Michelin de jovem chef.
Segundo um representante da empresa, a equipa anónima da Michelin segue cinco critérios na visita e avaliação de restaurantes: “qualidade do produto; competências técnicas culinárias; harmonia de sabores; personalidade do chef reflectida na comida; e consistência ao longo do tempo e ao longo da refeição”.
Avaliação de três estrelas
O proprietário e chef executivo da Califórnia, Val Cantú, tirou uma foto do restaurante em 2024.
(Carolyn Fong/Para os tempos)
Restaurante sofisticado contemporâneo em Sonoma cerca e São Francisco Califórnia foi o único restaurante a receber três estrelas na Califórnia este ano.
“A Califórnia tem poucos templos de alta gastronomia dedicados à culinária mexicana, o que torna os restaurantes gourmet de Val Cantú ainda mais especiais”, escreveu o crítico gastronômico do LA Times, Bill Additon, no ano passado. “O restaurante, que leva o nome do californiano das colônias espanholas e mexicanas, cresceu exponencialmente em escopo e ambição.”
Os oito restaurantes que detinham três estrelas em 2025 as mantiveram – incluindo o de Hollywood governo de Deus e oeste de Hollywood sonhando.
“Acho que o que mais estamos pensando agora é a responsabilidade de conseguir a terceira estrela, manter a terceira estrela”, disse o chef e sócio do Providence, Michael Cimarusti, “e apenas tentar ir além todos os dias, todo o serviço que pudermos para manter nossos hóspedes felizes.
O restaurante acaba de comemorar seu 13º aniversário e na semana passada também recebeu o prêmio James Beard Foundation por excelente hospitalidade.
Uma avaliação de duas estrelas
Foto do chef Kato e parceiro Jon Yao em 2019.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Um restaurante no estado acaba de ganhar duas estrelas este ano: The Arts District’s Kato.
“Temos uma enorme rede de produtores, agricultores, artesãos, capitães, somms, cozinheiros, então (a vitória) é realmente para todos”, disse o chef e coproprietário Jon Yao no palco. “É preciso muita gente, muito trabalho e muita persistência para deixar os hóspedes felizes.”
Na semana passada, Kato também recebeu o prêmio James Beard Foundation por melhores vinhos e bebidas; no ano passado, Yao levou para casa o prêmio da Beard Foundation de melhor chef do estado.
Em LA, o Distrito das Artes HayatoSanta Mônica Melissa e Culver City À noite ambos mantiveram sua classificação de duas estrelas. Nenhum restaurante de Los Angeles perdeu duas estrelas.
Designação de estrela única
Santa Mônica sede obteve sua primeira estrela na noite de quarta-feira. O chef fundador Dave Beran ganhou o prêmio James Beard Foundation de melhor chef da Califórnia no início deste mês. Os primeiros vencedores do prêmio de estrela única de Los Angeles incluem Beverly Hills’ Miurade Sawtelle Quem são eles?Melrose Hill’s Rua 109 e o de Pico-Robertson Pequeno.
Um prato decorado com torta de esturjão defumado (frente esquerda e centro traseiro), cogumelos maitake fritos (direita e verso esquerdo) e abóbora, abóbora com trufa (centro e extrema direita) no Seline em Santa Monica.
(Myung J. Chun/Los Angeles Times)
La Jolla, Lucien também ganhou a primeira estrela, assim como Healdsburg Trovador e um restaurante em São Francisco Mata-cão SI Naides.
Citrino, Herança, Holbox, Kali, Meteoro, Mori Nozomi, n / D, Bar Nozawa, Urso e Winston, Osteria Mozza, Barra de massas, Restaurante Ki, Sushi Chinês, Sushi Inaba SI Sushi Kaneyoshi ambos mantiveram uma classificação de uma estrela.
Os restaurantes de Los Angeles que não receberam uma única classificação por estrelas incluem 715, Camphor, Gwen e Morihiro. Algumas que ganharam estrela em 2025 já fecharam, como Shibumi, Uka e Gucci Osteria da Massimo Bottura.
A cerimônia de quarta-feira à noite também comemorou outras conquistas.
o LA Anna Sonnenshein e Niki Vahle no restaurante Melrose Hill Peixe pequeno vencedor do prêmio Michelin jovem chef.
Niki Vahle, proprietária do Little Fish, e Anna Sonenshein na sala de jantar do restaurante Melrose Hill na sexta-feira, 12 de junho de 2026 em Los Angeles, CA. (Shelby Moore/For The Times)
(Shelby Moore/For The Times)
Equipe do bar de São Francisco Maria Isabel Trouxe o coquetel único premiado, enquanto Carlsbad’s Savannah Riedler Lilo ganhou o prêmio de sommelier. Frida Blomdahl Hay Os Filhos e Filhas de São Francisco ganharam o prêmio Michelin de Serviço do Ano.
Em 2026, a Michelin também anunciou expansão no sudoeste – Arizona, Nevada, Novo México e Utah – e nos Grandes Lagos (em torno de Cleveland, Detroit, Indianápolis, Milwaukee, Minneapolis e Pittsburgh), e no exterior, no sul da Austrália e além.
O Guia 2026 da Califórnia completo está disponível online Aqui.
