Chuchu ao molho verde: uma sopa mexicana com poucas calorias e rica em fibras

O chuchu é um daqueles ingredientes nobres, frescos e versáteis que acompanha bem todas as sopas mexicanas. Chuchu ao molho verde São uma opção leve, colorida e saborosa, perfeita para quem procura uma refeição com poucas calorias e sem abrir mão do sabor.

Esta sopa combina a textura macia do chuchu com o toque ácido e picante de um molho verde de tomatillo, pimenta e coentro. É perfeito como prato principal vegetariano, acompanhamento ou com arroz e tortilhas quentes.

Perdido chuchu em molho verde São cubos de chuchu cozidos em molho de tomatillo, cebola, alho e pimenta verde. São feitos com coentro fresco e limão. É um prato leve, fácil e muito produtivo.

• Tempo total: 35 minutos
• Preparação: 10 minutos
• Cozinhe: 25 minutos

1. 3 chuchus médios
2. 6-8 tomates verdes
3. 1/2 cebola branca
4. 1 dente de alho
5. 1-2 pimentas verdes (serrano ou jalapeño, dependendo da tolerância)
6. 1/4 xícara de coentro fresco
7. 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
8. sal e pimenta a gosto
9. Água com 1/2 limão

1. Lave e descasque os chuchus. Corte em cubos médios.
2. Ferva os cubos em água e sal por 10-12 minutos, até ficarem macios, mas firmes. escorra e guarde.
3. Para o molho: Ferva os tomatillos, o pimentão, a cebola e o alho em água por 7 a 8 minutos, até que os tomatillos mudem de cor.
4. Retire e misture os tomatillos, os pimentões, a cebola, o alho e o coentro com um pouco de água do cozimento até obter um molho homogêneo.
5. Aqueça o óleo em uma panela grande. Despeje o molho, cozinhe por 5 minutos, tempere com sal e pimenta e acrescente o suco de limão.
6. Adicione o chuchu cozido ao molhomisture bem e cozinhe por mais 5 minutos, para dar sabor.
7. Sirva quente, guarnecido com mais coentro fresco.

Dicas técnicas:

• Não cozinhe demais os chuchus para que não percam a forma.
• Se gostar mais, reduza o molho mais 2 a 3 minutos antes de adicionar o chuchu.
• Você pode adicionar grãos de milho ou fios de nopal para obter mais cor e fibra.

Sirva 4 como prato principal ou 6 como acompanhamento.

• Calorias: 60kcal
• Gordura: 2 gr
• Carboidratos: 11 gr
• proteína: 2g

Tenha em atenção que estas são estimativas e os valores nutricionais dependem dos ingredientes específicos utilizados na preparação e da quantidade de cada refeição.

Leve à geladeira por até 3 dias, em recipiente hermético. Não é adequado para refrigeração, pois o chuchu perde a textura.