Não faltam festas para ver a Copa do Mundo em Los Angeles, especialmente aquelas com boa comida e bebida.
Por toda Los Angeles há restaurantes e bares que estão adicionando pela primeira vez TVs de tela grande às suas salas de jantar, e muitos bares esportivos que estão sempre servindo algo delicioso. Esta semana paramos em três festas de exibição que oferecem comida tanto quanto o jogo, onde você pode torcer pelo seu time enquanto come carne grelhada em um dos pop-ups favoritos de Los Angeles, pizza em um dos restaurantes mais históricos (e anteriormente fechados) e empanadas e cerveja argentina do lado de fora no que parece ser uma festa do bairro no sul de Los Angeles.
Estrano Verano x Cerveja Skyduster
O ex-chef Poltergeist Diego Argoti traz uma versão pub de seu pop-up, Estrano, para a Skyduster Beer com um menu que inclui cachorros-quentes furikake e chili, sanduíches tailandeses de frango frito e dois cheeseburgers.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
Desde que o restaurante estilo Poltergeist fechou, pode ser difícil encontrar o chef Diego Argoti – até agora. Massa esotérica aparece na beira da estrada, estranhoacontece de vez em quando. Mas graças a uma parceria com a LA Brewery Skyduster Beer, Argoti e sua leal equipe de cozinha podem ser vistos cozinhando todos os dias do jogo no Fashion District com uma cervejaria chamada Estrano Verano anexa à nova cervejaria de 17.000 pés quadrados.
“Esta é a coisa mais difícil que já cozinhei em toda a minha vida”, disse Argoti.
Cozinhar para os 35 convidados do Poltergeist parecia mais simples e previsível – embora a comida fosse mais complexa. Agora, ele servirá de 300 a 400 convidados em dias movimentados de jogos, giros criativos em pratos regulares de pub durante a semana e comida ao vivo nos finais de semana.
Há hambúrgueres grossos de costela cobertos com cebola caramelizada tingida de hoisin e aioli com vinagre de malte; rodízio de cachorro-quente; Salada César coberta com folhas de limão; e um sanduíche tailandês de frango frito em uma draga masa para completar a linha atual do Skyduster, que inclui cervejas azedas, cervejas secas e pilsners italianas, entre outras.
Nos finais de semana, procure pratos mais elaborados, como costelinha grelhada, aguachile de frutas e tomate, carne de porco com osso e frango marroquino.
“Que época, a Copa do Mundo”, disse o proprietário do Skyduster, Johnny Marler. “É um esporte global totalmente colaborativo, e você tem um equatoriano (Argoti) e um canadense (Marler) trabalhando juntos para representar Los Angeles como uma cervejaria e todos esses aspectos da vida.”
Eles enviaram uma churrasqueira Santa Maria comum e encontraram um pequeno food truck como cozinha.
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Marler e Argoti costumam trabalhar no mesmo movimento. No meio de um deles, com 90 convidados sentados em uma varanda, o gás acabou. Marler achou que o evento seria cancelado, mas Argoti chutou a velha churrasqueira da cozinha e a levou para fora.
“O show não apenas funcionou, mas melhorou agora que todos estavam cercados pelo fogo”, disse Marler. “Eu estava tipo, ‘Não há nada que possa impedir esse cara’. Então eu disse: ‘Nós realmente precisamos trabalhar juntos’. “
Além da corrida de Estrano Verano no Skyduster durante a Copa do Mundo, os pratos de pub do Argoti continuarão por lá, assim como no banheiro Skyduster que está sendo construído em Silver Lake. Siga-o Skyduster no Instagram para o calendário do jogo.
1124 San Julian St., Los Angeles, Nova York skyduster. com
O Clifton’s está de volta e organizando uma festa de visualização da Copa do Mundo com um novo cardápio de pizzas e coquetéis com tema de futebol.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
O retorno de Clifton
A cozinha de um dos restaurantes mais históricos, coloridos e recentemente fechados está de volta, utilizando o antigo restaurante Clifton’s para assar diversas pizzas inspiradas no futebol e colaborando com chefs locais durante a Copa do Mundo.
Fundado em 1935, este Clifton’s, um dos oito locais originais, atendia a Angelenos proeminentes durante a Grande Depressão e se tornou o principal local para a impressionante decoração de Clifford Clinton, que ainda existe hoje. Em abril, o ex-proprietário Andrew Meieran disse ao The Times que fecharia o Clifton’s permanentemente por causa do aumento dos custos operacionais, da destruição do centro da cidade e do vandalismo repetido. Mas agora, de volta.
Clifton acrescentou a emoção da taxidermia à Copa do Mundo.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
O Grupo Robhana – dono do histórico Tom Bergins Irish Pub, do Edison e do Variety Arts Theatre – comprou o Clifton’s em abril e espera revitalizar o local com a vaga. Abriu os dois primeiros andares para um espaço labiríntico, adicionando TVs de tela grande e telas de projetor em dias de jogos. Os jogos também estão em algumas paredes e a taxidermia dá um toque festivo.
A empresa contratou o restaurateur Raj Nallapothola e o anfitrião da LA Pizza Alliance, David Turkell, para ajudar a criar comida e bebida, com o ex-integrante da Mother Wolf e Bestia, George Silyan, liderando um novo programa de pizza de massa fermentada napolitana.
A cozinha do comissário local amassa a massa levedada por 69 horas, assa no antigo forno de pizza da cafeteria e transforma em tortas temáticas como Peléroni com calabresa, ricota e mussarela; o Red Card, feito com guanciale e pimenta vermelha picante da Calábria; e opções inspiradas em equipes, como Moroccan Modern Living, guarnecido com merguez, hortelã e labneh.
O Silyan’s também está expandindo seu cardápio com massas, hambúrgueres e colaborações com chefs locais. Para o jogo México x Coreia do Sul de quinta-feira, o ex-restaurante do LA Times 101 List, Soban, juntou-se à sua equipe em uma pizza colaborativa coberta com bulgogi e rabanete daikon. Há também um novo menu de coquetéis da Copa do Mundo, com bebidas temáticas como o Sweeper colorido de mezcal e açafrão e o licor de bourbon, vermute e ume Número Dez.
Os torcedores se preparam para o jogo de terça-feira no Clifton’s.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
“Sempre ouvi falar da Cafeteria Clifton’s naquela época e de como ela foi importante para minha família quando eles se mudaram para Los Angeles”, disse Turkell. “É uma honra poder ajudar a reabrir este lugar e estou muito animado por fazer parte disso. … Queremos muito isso para as pessoas que estão deixando a cidade, porque esse é o tipo de energia que precisamos para realmente reabrir este lugar com sucesso.”
Nova conta do Instagram, @CliftonsLA, já está no ar e divulga novidades sobre a festa do relógio e o cardápio diário.
648 S.Broadway, Los Angeles, cliftonsdtla.com
A equipe do Fuegos LA prepara o choripan em antecipação à Copa do Mundo da Argentina e da Argélia.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
Incêndios em Los Angeles
Os hóspedes saem do estacionamento transformado em pátio e na calçada, e na churrasqueira direta o chorpian sopra o link. Quando terminar, enrole-os em pãezinhos e cubra com batatas fritas e condimentos como mostarda, chimichurri e molho criolla.
Perto dali, um forno de pizza ao ar livre assa pedidos de fugazza, pizza argentina espessa. Lá dentro, bandejas de papel com empanadas voam da cozinha. É mais um dia de jogo no restaurante e bar de vinhos argentino South LA Fuegos LA, e o lugar perfeito para assistir a um jogo argentino.
Quatro horas antes dos convidados chegarem para assistir à Copa do Mundo em Fuegos LA, contra Argentina e Argélia, na terça-feira.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
Entre o pátio externo – completo com mesas compridas e grandes TVs – e a sala de jantar, que conta com mesas, cadeiras e TVs privativas, acaba de ser montado o restaurante argentino deixado por Federico Laboureau e Maximilian Pizzi para a Copa do Mundo. Os fãs murmuram “permiso, permiso” enquanto caminham pela lotada sala de jantar e pátio, garrafas de Quilmes importados e copos cheios de malbec nas mãos. A energia é alta, principalmente quando a Argentina joga.
Pizzi disse que alguns convidados chegaram quatro horas antes na terça-feira, para ver as mesas mais próximas da tela do primeiro jogo contra a Argentina. A multidão lá fora era como uma onda rodopiante de cores azuis e brancas: quase todo mundo usava roupas da Argentina, embrulhadas em bandeiras ou com elas pintadas no rosto. Para os fãs menos fervorosos, Pizzi e Laboureau fornecem letras impressas de músicas do futebol argentino.
Ricardo Yernazian torceu pelo time no pátio. Ele e sua esposa se mudaram de Buenos Aires para Los Angeles em 2000; Desde então, eles não voltaram mais e gostam de comer em um restaurante argentino em Los Angeles como prova e lembrança. Terça-feira marcou a primeira vez que passaram juntos em Fuegos LA, onde aprenderam com um amigo argentino. Yernazian disse que provavelmente retornará a Fuegos LA para assistir às festividades, talvez com seus três filhos, embora assista a muitas de casa.
“Mas este”, disse ele, “não quero perder.”
Fogo: 3957 S. Western Ave., Los Angeles, (323) 403-2133
As empanadas exclusivas de Fuegos LA foram servidas durante a partida da Copa do Mundo entre Argentina e Argélia.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
