Visitantes de primeira viagem ao Mercado La Paloma, de 35.000 pés quadrados, cuidado: a fila que pode se estender até a porta do estacionamento é exclusiva para Holbox, o mais decorado e popular dos sete vendedores de alimentos do mercado. As criações de mariscos do chef Gilberto Cetina são revolucionárias em seus aromas e sabores complexos. Tostada de atum, aguachile de vieira, coquetel mixto e taco kanpachi fumegante são alguns dos pratos imperdíveis. Outra ótima opção no mercado esperando por você sem fila é o Holbox. Comece por Komal, onde as quesadillas e tacos de Fátima Juárez, por mais deliciosos que sejam, mostram a masa de sabor terroso que ela prepara diariamente com variedades tradicionais de milho, e Chichén Itzá, onde a família Cetina serve cochinita pibil de cor laranja e outras maravilhas de Yucatán. O mercado é um santuário tão essencial para a cidade que minha colega crítica Jenn Harris e eu o classificamos em primeiro lugar em nosso recente guia dos 101 melhores restaurantes de Los Angeles.
