Michelin, o principal guia de restaurantes do mundo, conhecido por suas classificações de estrelas e reputação, acaba de anunciar vários novos restaurantes que aparecerão no Guia da Califórnia de 2026. O guia completo – junto com as últimas novidades – será anunciado em um evento em San Diego no dia 24 de junho.
Das 21 novas adições atuais, 11 estão na área de Los Angeles e incluem o “omakase altamente curado” de Beverly Hills, uma taqueria forte conhecida por suas tortilhas de massa fresca e um novo bistrô cali-francês com pratos acessíveis. O guia também identificou restaurantes recomendados pelo LA Times em Palm Springs, recém-chegados em La Jolla e Santa Bárbara, e muitos restaurantes na Bay Area.
O restaurante pode aparecer no guia por ser novo e popular; boa relação custo-benefício, conhecida como escolha Bib Gourmand; ou porque ganharam estrelas. As estrelas, atribuídas numa escala de um a três, são o prémio de maior prestígio do guia e estão entre os mais procurados na indústria da restauração. Também foram premiadas estrelas verdes, que reconhecem práticas que protegem o meio ambiente.
Os inspetores anônimos da Michelin atribuem classificações de estrelas com base em critérios que incluem “qualidade dos ingredientes, harmonia de sabores, domínio das técnicas culinárias, brilho da personalidade do chef em sua culinária e, acima de tudo, consistência de toda a refeição e tempo”, de acordo com o site da Michelin.
Beverly Hills’ Miura está oferecendo um edomae-sushi omakase de 18 pratos do chef executivo Derek Wilcox, do japonês Kikunoi e Ginza Sushi Aoki. Quem são eles? oferece um omakase em constante mudança do chef-proprietário Hayato Kojima, que cozinha atrás de um balcão de oito lugares dentro de um supermercado Sawtelle.
A coproprietária de Sonoratown, Jennifer Feltham, está trabalhando na localização da taqueria de Sonoratown no centro da cidade em 2019.
(Sílvia Razgova/For The Times)
Uma das melhores taquerias de Los Angeles fez parte do guia, com Cidade de Sonora – com localizações no centro da cidade, em Mid-City e Long Beach – dá as boas-vindas à sua primeira introdução após uma década de operação. A coproprietária Jennifer Feltham espera que a aprovação de Sonoratown – bem como outras adições recentes, como a adição de Lugya’h em março – signifique que o guia refletirá mais taquerias.
“Eu gostaria de vê-los comprar taquerias na mesma rua, porque isso é uma grande parte do que significa comer em Los Angeles”, disse ele. “Talvez sejamos um sinal de que eles começarão a procurar fornecedores mais humildes, e isso é ótimo. … Talvez a Michelin deixe meus favoritos, Los Dorados e Tire Shop Taqueria, para trás.”
Restaurante argentino e uruguaio popular em Studio City alto já está no guia estadual, servindo carnes grelhadas, porco grelhado com kombu e empanadas dos chefs Juana Castellanos Lagemann e Esteban Klenzi. Popular restaurante coreano moderno em Sawtelle a amoreira também está no guia, com opções como bibimbap de atum rabilho e bife tártaro na panela de pedra.
Quando se trata de refeições requintadas, o Pico-Robertson é um restaurante de estilo nórdico Pequeno – do veterinário Frantzén Marcus Jernmark – é adicionado e celebrado em pratos como o agnolotti del plin com creme de Gruyère e trufa negra. A Michelin também elogiou a captura de uma cena de restaurante pelo chef-proprietário do Okay Inak – no centro de Los Angeles. Cozinha Artesanal Sora – um lugar que cozinha e serve comida turca e da Anatólia.
Rosemead é popular Bom Becoé especializado em xiao long bao e casas de chá no estilo Kaifeng, também está no guia, como Joshua Whigham. Casa do Leão em Los Feliz, servindo tapas espanholas, pães achatados feitos com amor, receitas de família e vinhos naturais.
O mais novo restaurante da lista hoje é o Arts District apenasUma pizzaria e bar moderno e hipercriativo do fundador do Angler, Joshua Skenes. E no Mar Vista um dos novos bistrôs favoritos da cidade Azul elétricofaz parte da equipe de marido e mulher de Craig Hopson e Mai Sakai. Eles oferecem culinária francesa com influência californiana em formato à la carte, bem como um menu gourmet acessível.
Electric Bleu oferece “um novo menu de degustação imperdível em Los Angeles”, diz a crítica gastronômica Jenn Harris.
(Yasara Gunawardena / For The Times)
“Nunca anotamos um objetivo, mas havia algumas coisas que queríamos ver, e ser mencionado no Guia Michelin era uma delas”, disse Hopson, ex-aluno do Le Cirque. “Cresci nestes restaurantes Michelin, por isso é muito emocionante fazer parte desse clube e ser reconhecido como um restaurante realmente bom.”
Localização de Palm Springs Alice B.das chefs Susan Feniger e Mary Sue Milliken de Los Angeles, agora também foi reconhecido pela Michelin.
Em direção ao sul, La Jolla’s Lucien também está no guia. Ao norte, a nova adição é Santa Bárbara o monte; O gato em volta; Oakland Joodoo SI Popoca; e São Francisco Cozinha Istambul, Maria Isabel, Movimento da alma de Minnie Bell SI Via Aurélia.
O Guia Michelin da Califórnia pode ser encontrado aqui.
