Joshua Gil, ex-chef de restaurantes da Alta Califórnia, incluindo Mírate e Tacos Punta Cabras, morreu esta manhã, de acordo com seu colega de longa data Tharini Shanmugarajah. O chef que ajudou a reinventar e reinventar a culinária mexicana em Los Angeles luta contra o câncer há quatro anos. Ele tem 50 anos.
Treinador espiritual e chef, Gil passou anos de sua vida usando alimentos “para ajudar as pessoas a voltarem aos seus corpos e dar-lhes comida para comer”. Ela diz que preparou jantares de chakra, passeios xamânicos e receitas ayurvédicas. Ele também fundou um clube de jantar underground chamado Supper Liberation Front em 2009 para promover restaurantes finos.
Serviu cozinha mexicana vibrante, com cores globais, como tacos com chicharrón furikake; burritos de carnitas de pato; ovos Benedict com molho holandês; e flautas de cordeiro com queijo feta e erva-doce em conserva de açafrão.
“Adoro alimentar as pessoas”, disse Gil ao The Times em 2025. “O que fazemos, fazemos com o coração e a alma.
Gil foi diagnosticado com câncer colorretal estágio 2 em 2022 e começou a quimioterapia uma semana antes de abrir o Mírate de Los Feliz, uma sequência de Mírame Beverly Hills, que ele também operou anteriormente.
Após vários ciclos de tratamento e uma remissão final, o câncer reapareceu em 2023 – desta vez no estágio 4. Seu tratamento continuou e, ao longo de tudo, ele continuou a cozinhar e a abrir restaurantes, incluindo Three Flames – uma taqueria de fusão e churrasco mongol em Westchester – e Maison Kasai e Mother of Pearl, um sofisticado restaurante teppanyaki, restaurante e casa de frutos do mar.
“Sou muito teimoso…”, disse Gil ao The Times. “Gosto de dizer às pessoas: ‘Sou mexicano, não sei como desistir'”.
Ele também passou sua carreira orientando talentos culinários crescentes.
“Eu tinha um profundo respeito por ele e pela maneira como ele abriu caminho para jovens chefs, especialmente pela maneira como representou a Alta Califórnia e inspirou outros, inclusive eu”, disse o chef do Macheen, Jonathan Perez, que cozinhou com Gil no Mírate. “Quando ele teve a oportunidade de me apresentar, ele sempre olhou para mim e sempre verificou (sua) vida e negócios.”
Na manhã de segunda-feira, os chefs começaram a compartilhar lembranças de Gil nas redes sociais.
“Alguém entra na sua vida e, em um instante, você sabe que nunca mais será a mesma”, postou o célebre chef Dominique Crenn no Instagram. “A vida fica melhor com eles. Vinte anos depois, parece que o tempo não passou. Relacionamentos como o nosso são raros.
“Obrigado, Josh, por sua amizade, seu riso, seu senso de humor infinito e sua presença inabalável.”
“Vou sentir saudades!” Postado pelo chef de San Diego José Cepeda. “Eu te amo para sempre!”
Os angelenos, especialmente a comunidade culinária, uniram-se em torno de Gil. Depois de anos de quimioterapia e outros tratamentos medicamentosos, eles realizaram uma campanha de arrecadação de alimentos para pagar o tratamento e o transporte dela. A GoFundMe arrecadou mais de US$ 61 mil no ano passado.
O chef nascido em Riverside credita a ioga em parte por “salvá-lo da cozinha” e considera curar os outros como sua “verdadeira” vocação. Ele disse que anos de terapia levaram a um exame de consciência mais profundo.
“Eu literalmente quase morri ontem”, disse ele ao The Times em 2025. “É uma coisa interessante, porque vivi com quem somos: quem somos, nossa autoimagem.
Um amigo que o visitou no ano passado perguntou se o restaurante seria seu legado. A pergunta o chocou. Gil recentemente desistiu de sua cozinha por causa de um sistema imunológico enfraquecido. Mas ele continuou a aconselhar.
“Desde a manhã da corrida dos ingredientes até o atendimento intenso, a experimentação e a perfeição ininterrupta na cozinha, você nos mostrou a verdadeira forma de disciplina do chef”, postou Asadero taquero Emiliano Martinez, ex-cozinheiro do Mírate, no Instagram. “Nunca queremos decepcioná-lo e nunca o faremos.
