Deixar panquecas São comuns no café da manhã e lanches, comidas deliciosas Massa doce e esponjosa que evoca imagens nostálgicas da vida hollywood do outro lado da lagoa. e jantar Os americanos ficam abertos a noite toda, caldas sem fim, caramelo ou chocolate, milkshakes gigantes para acompanhar… São eles, os americanos, que preparam esse costume; Portanto, nada como guardá-los para preparar outros panquecas o escândalo em casa.
O segredo para conseguir panquecas perfeitas Está nos detalhes simples, mas essenciais. A receita em si é muito simples, mas há alguns erros o que fazemos é quase imperceptível e as consequências podem ser devastadoras. É assim que os especialistas em cozinha fazem O jornal New York Times. Segundo ele, o principal culpado pelas panquecas medíocres está na hora.
Massa para panqueca, misturada com farinha, ovos, leite, açúcar e fermento, deve descansar antes de jogá-lo na panela. Detalhes que explicam uma das experiências comuns no preparo desta receita. Com que frequência vomitamos (ou comemos) Porque é que a primeira panqueca está sempre errada? Isso porque, se você não deixar a massa descansar, essas primeiras tentativas ficarão muito finas e sem corpo, e a massa se espalhará por toda a forma sem atingir o formato desejado.
A razão por trás desse relaxamento está escondida na lista de ingredientes. Não tão conhecido crepesEssas panquecas são únicas fermento químicotornando-os mais macios e grossos do que seus primos franceses. Deixar a massa descansar solta estes agentes de jogo dissolver e distribuir completamente, para obter o mesmo fermento. Além disso, dá tempo para a farinha crescer e a massa engrossar. O ideal é fugir disso descanse por 10 ou 30 minutos à temperatura ambiente, embora a massa possa ser guardada na geladeira por até 48 horas.
Depois que a massa estiver pronta, é hora de: cozinhe as panquecas. Controlando o a temperatura Isto é muito útil para preparar panquecas: se cozinhar a uma temperatura muito baixa, as panquecas ficarão claras e pastosas; Se você cozinhar muito quente, a parte externa queimará antes que você tenha tempo de endurecer a parte interna.
Especialistas em culinária da América Central compartilham truques para encontrar o momento perfeito. Comece aquecendo a panela em fogo médio por dois a três minutos. Não adicione manteiga quando a panela estiver fria; para ver o momento perfeito, adicione algumas gotas de água. Se eles explodirem e derreterem rapidamente, a temperatura está correta.
Quando a temperatura parecer adequada, acrescente a gordura. Para bordas crocantes, não devemos desperdiçar manteiga. Depois disso, abaixe o fogo para médio e deixe a gordura esquentar um pouco antes de despejar a massa. A primeira panqueca dirá se o calor está bom, se a massa está consistente e se você precisa de mais gordura. Certifique-se de adicionar mais gordura entre os lotes e, se a manteiga começar a cheirar a queimado, limpe a panela. papel de cozinha antes de continuar.
Quando a massa estiver na assadeira, não toque nela. Eles estarão prontos para virar quando aparecerem bolhas no topo e cobrem toda a área, não apenas as bordas. Quando chegar a hora, use uma espátula larga e fina e faça um movimento limpo e seguro. Observe que o segundo lado dura metade do comprimento do primeiro. Repita esse processo até terminar todas as panquecas e sirva-as em uma montanha com coberturas o que você mais gosta.
