Recentemente sentei-me e contei – para minha surpresa – que notei visitas a 24 dos 32 estados do México, seja por diversão ou durante uma reportagem. Querétaro é uma bruxa nas terras altas. Nuevo León é o colosso norte do país. Campeche, beleza verde. Onde quer que eu vá neste país, vejo novas maravilhas. Depois visitei Colima e percebi que o México é uma cornucópia sem fim que nunca deixará de interessar ao viajante.
Nunca ouviu falar do Colima do tamanho de um botão? Não fique com raiva. As pessoas que amam o México podem estar familiarizadas com o grande porto de Manzanillo ou com os impressionantes vulcões do estado. Fora isso, Colima nem sempre está no radar dos visitantes. A indústria do turismo está entre as menores do México.
No entanto, é uma cultura refrescante e relaxante, com uma comida que só aqui se encontra. A profundidade de sua riqueza é apresentada em uma série de guias nutricionais recentes de um grupo chamado Colima sabe.
Use estes guias gastronômicos para qualquer viagem de verão, perto ou longe.
O estado possui aeroportos internacionais em Manzanillo e Colima, que você pode chamar de Burbank, que são atendidos pela maioria dos voos de conexão da Cidade do México. Os viajantes de fim de semana também chegam na rota de Guadalajara. Existem grandes hotéis boutique no centro de Colima ou na cidade vizinha de Comala, e alguns hotéis em Manzanillo. Se você estiver indo, aqui estão algumas coisas para fazer em uma viagem a Colima que com certeza serão incríveis.
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Experimente a tuba
Copo Tuba compuesta, bebida fermentada feita com seiva de coco.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Concentre-se na tradicional dedicação de Colima à tuba enquanto caminha pela área e observa os vendedores reunidos nas esquinas movimentadas ou nas praças centrais com cabaças ou jarras de leite. É salgado, fresco e infinitamente frio para temperaturas tropicais. Pegue o estilo “compuesta”: uma tuba regada com gelo e decorada com pomelo e frutas vermelhas, tornando a cor rosa. El Camellón de la Tuba, um popular shopping center próximo ao centro de Colima, foi o melhor que experimentei na minha visita. Evite tuba que pareça muito marrom ou muito vinagre. * El Camellon de la Tuba, Avenida Constitución 2008, Centro, 28017 Colima, @camellondelatubaoficial
Desfrute do restaurante de Nico Mejía em Manzanillo
Ceviche de Colima do chef Nico Mejía.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
La Sal, arejado e mágico na antiga garagem da casa de sua mãe em Manzanillo, lançou a reputação do chef Nico Mejía como chef de destino em 2020. No início deste ano, ele mudou La Sal para a praia de frente para o Pacífico (lagos costeiros de Colima). O restaurante serve pratos regionais refinados, como ceviche colimense e tostada de pozole seco, e prepara coquetéis de tuba. A parede branca Casa Rangel é o ímã de encontro de Mejía para pratos locais de inspiração internacional. Não muito longe dali, Melissa Santamaria Mora, sócia de Mejía, administra uma excelente padaria chamada Santamaria. Restaurantes semelhantes aos que você encontraria em Guadalajara ou na Cidade do México. * La Sal Playa, Avenida Lázaro Cárdenas 797, Playa Azul las Brisas, 28217 Manzanillo, @lasalplaya_
Beba a cerveja premiada da Cervecería de Colima
A Cervecería de Colima é uma das cervejarias mais famosas do México.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Vencedora da Copa Cerveza México 2025 para a maior cervejaria, a Cervecería de Colima tem sido minha referência em termos de qualidade, consistência e inovação desde que provei pela primeira vez sua pale ale, a Páramo. Vou conseguir isso de outras pessoas desta forma. Ao longo dos anos, descobri que tudo o que a Cervecería de Colima faz é satisfatório. Gostei de uma sessão IPA chamada Piedra Lisa, do espumante Colita pilsner e de uma recente entrada no mercado de bebidas não alcoólicas, Colima Cero. O centro fora da cidade de Colima oferece um gostinho e, em fevereiro, o cofundador Esteban Silva e sua equipe inauguraram um banheiro na cidade chamado Estación Colima. Quando um restaurante em qualquer lugar do México serve essas cervejas, sei que eles sabem o que estão fazendo. * Estação Colima, Avenida Constitución 1401-local 1, Jardines Vista Hermosa IV, 28017 Colima, @cerveceriadecolima
Desfrute de café e jantares tradicionais em Comala e Colima
Coquetéis de pepino e mezcal no bar da cobertura com vista para a praça central de Colima.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Comala é um pueblo digno de cartão postal, alguns quilômetros ao norte de Colima. Aqueles familiarizados com a literatura mexicana reconhecerão o homônimo da cidade fictícia no romance “Pedro Páramo”, de Juan Rulfo, de 1955, o livro dramático que Gabriel García Márquez disse ter inspirado suas obras surrealistas. A ligação é mera coincidência, mas um ar de admiração paira sobre as ruas e os telhados de palha de Comala. Segundo Silva, que mora perto de Comala, os restaurantes que merecem destaque aqui são Cuaxiote, De La Suerte e Hacienda Pascual Nogueras com o chef Alan Ramos. Na cidade de Colima para tomar café e boa comida, os visitantes devem marcar Puerto Café e Cumbre, restaurantes e padarias que se destacam no campo da maturidade e do desejo. * Cuaxiote, Degollado 81, Centro, 28450 Comala, @cuaxiote
Experimente o famoso pozole seco de Colima
Pozole seco é o prato regional de Colima.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
Esta é a especialidade regional mais famosa de Colima: todos os ingredientes e a maior parte do preparo do tradicional pozole branco, só que sem o líquido que o transforma em sopa. Sua origem é desconhecida, uma história diz que um cozinheiro do mercado de Manzanillo deixou uma panela de pozole no fogo e esqueceu. Quando voltou e encontrou o caldo seco, diz-se que o cozinheiro despejou o resto da carne e canjica na tostada e nasceu o pozole seco. Encontre mercados locais, cenadurías, comedores e restaurantes localizados na praça do centro de Colima, como o novo ¡Aquí Es Colima de Ramos! *Aqui é Colima! Portal Morelos 1, Centro, 28000 Colima, @aquiescolimaporgloriadedios
Veja a história antiga de Colima
Estátua de cerâmica do extinto cão mexicano tlalchichi, nativo de Colima.
(Daniel Hernández/Los Angeles Times)
O sítio pré-hispânico de Colima é La Campana, um acampamento estrutural e de rua que se acredita ter sido construído por volta de 1870 aC, no período pré-clássico do México. A área arqueológica está localizada perto da cidade de Colima. Na antiga comunidade de fazendas de Nogueras, perto de Comala, existe um fascinante museu de artefatos históricos e arqueológicos e o já mencionado restaurante Pascual. O museu guarda cerâmicas caninas da antiguidade, nativas de Colima, semelhantes ao famoso cão sem pêlo do México, o xoloitzcuintle. O tlalchichi de Colima é semelhante, com pernas mais curtas. Embora infelizmente extinto, o tlalchichi é o mascote não oficial do estado, presente em relógios, mercadorias e roupas turísticas. * Museu Universitário Alejandro Rangel Hidalgo Nogueras, Nogueras s/n, 28450 Nogueras, comer, @alejandrorangel_udec
