o torta de maçã É uma das sobremesas mais apreciadas e populares da gastronomia europeia. Cada país e, sobretudo, cada chef tem a sua forma de preparar este bolo, com essa fruta deliciosa como protagonista principal. Hoje segue a versão de Italiano Stefano Barbatochef de profissão e criador de conteúdo em mídias sociais.
Em um de seus vídeos compartilhados no YouTube, o chef preparou uma versão interessante e deliciosa de torta de maçãesse é um “mistura para bolo e strudel”. Para isso, o cozinheiro prepara por um lado uma mistura de maçãs e sabores, que depois adiciona massa caseira que será frito até ficar crocante por fora e macio e fofo por dentro.
O primeiro passo é cortar as maçãs bem fininhas e deixá-las relaxe em água com limão. “Colocamos em uma tigela com água fria e um pouco de suco de limão. Por que é assim? Porque evita que tremam e fiquem pretos e também ficarão um pouco brancos e terão um sabor mais doce.” Após alguns minutos, retire as maçãs da água e escorra bem, antes de passar para a próxima etapa: a cobertura.
“Por que cozinhamos com antecedência? Porque vamos cobrir as maçãs e, glaceada, a maçã é incrível; Eles terão um sabor completamente diferente ”, explica o chef. Para cozinhá-los, Stefano derrete em uma panela manteiga com paus de canela, açúcar de cana e cravo e depois acrescenta maçãs e rum.
A única coisa que resta é combinar e bata os ingredientes da massa (farinha, canela, ovos, leite, fermento, açúcar e manteiga à temperatura ambiente) e misture com as maçãs descascadas e as passas. Só falta assar nossa mistura cerca de 45 minutosaté atingir a posição de cozimento perfeita. “Quando sai da parede do molde e fica com aquela cor incrível, está pronto”, explica Stefano Barbato. É necessário menos sobremesa deliciosa que todo mundo gosta.
o torta de maçã É um bolo líquido com cobertura de maçã, nozes, passas e aromatizado com rum, canela e baunilha. Tem uma base de manteiga e farinha e é cozido lentamente para criar um interior úmido e fofo.
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Preparação: 40 minutos
- Cozinhe: 45 minutos
- 500g de maçãs
- leite integral fresco 240 g
- 200 g de farinha 00
- 200 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar branco
- 150 g de sultanas ou passas
- 100g de amendoim
- 2 ovos médios
- 8g de fermento em pó
- 75g de açúcar
- bebendo rum
- 1 limão
- Canela (palito e pó)
- 5 pregos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Limpe o maçã: Corte em quartos, retire o miolo e a pele. Coloque em uma tigela com água fria e um pouco de suco de limão para evitar que role.
- Corte a maçã em fatias finas e mergulhe-a novamente em uma tigela com água e suco de limão.
- Umedeça as uvas cubra-os com água por 10-15 minutos. Se a água estiver suja, troque-a.
- Corte o Nozes em pequenas quantidadesnão é tão bom.
- Numa frigideira derreta 60 g de manteiga com 75 g de açúcar, o cravo e um pau de canela.
- Descasque bem as maçãs e coloque-as na frigideira. Aumente o fogo e adicione a cobertura por 4-5 minutos.
- Adicione o rum e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que a calda chegue ao fundo. Deixe as maçãs esfriarem em temperatura ambiente.
- Misture a farinha com o fermento e uma colher de canela em pó. Lave bem para evitar grumos.
- Bata os ovos, o açúcar branco, as raspas de limão e a essência de baunilha em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha, o fermento e a mistura de canela. Adicione o leite e misture bem.
- Adicione a manteiga restante (à temperatura ambiente) e misture até obter uma massa homogênea.
- Retire as uvas e junte-as com as maçãs glaceadas (e a calda) e as nozes. Misture com uma espátula, de baixo para cima.
- Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha para não grudar.
- Despeje a massa na forma, divida uniformemente e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Abaixe para 180-190ºC ao adicionar o bolo e leve ao forno por 40-45 minutos.
- Quando o bolo estiver dourado e sair do forno, retire-o do forno. Deixe esfriar antes de retirar e servir.
Rende 10 a 12 porções generosas.
- Calorias: cerca de 340 kcal.
- Carboidratos: 46 g
- gordura: 15g
- proteína: 5g
- Açúcar: 30g
- Fibra: 2,5g
Observe que estas são estimativas e o valor exato depende do ingrediente específico.
Guarde na geladeira, bem tampado, por 3-4 dias. Você também pode congelar em porções para saborear mais tarde.
