Daniel Garcia Ele é um dos chefs com Estrela Michelin mais conhecido e querido no cenário espanhol, também um marco na comida caseira. As suas tácticas e valiosas recomendações, reflectidas em programas televisivos e agora nas redes sociais, têm ajudado muitas pessoas a iniciarem-se na área da cozinha, seguindo os conselhos de um dos maiores nomes da gastronomia nacional.
no seu canal Como Danio chef de Marbella ensina-nos a preparar uma variedade de pratos, desde as suas próprias receitas até clássicos intemporais como este. Pudim de arroz. Neste vídeo, García nos mostra o processo para preparar o que ele acha que é “O melhor pudim do mundo”onde ele deu alguns conselhos surpreendentes. O mais chocante de tudo é a omissão de alguns ingredientes considerados essenciais nesta receita.
“Ei Eu não sou muito pró canela“Concordo”, começou o chef ao falar dos sabores que utiliza nesta sobremesa. “Mas eu entendo as pessoas que querem adicionar canela ao arroz doce. A única coisa que sou contra é… cascas de limão e laranja. O que você conseguiu? “Gine e tônica?”, provoca García em seu vídeo. Além disso, ele garante que muita gente descasca esse cítrico e adiciona na parte branca, o que torna o produto final amargo.
Dani Garcia é claro: “Baunilha ou canelaOK. Até lá aceitamos tudo”, disse a cozinheira com firmeza. Claro, com algumas regras. “Se tiver baunilha não coloque canela em pó, porque canela e baunilha não convivem.
Uma das dicas mais úteis do chef málaga está relacionada com tempo e paciência. “Nem todas as receitas podem ser feitas rapidamente. Há outras que, para ficarem realmente incríveis e terem aquela textura, precisam de tempo”, explica o chef. Uma das exceções é o arroz doce, alimento que não pode ser ignorado se se deseja obter resultados perfeitos.
É preciso paciência para cozinhar lentamente o arroz nesta mistura de leite e creme que vai dar todo o creme, um processo lento que devemos fazer para que nada grude ou queime, em constante movimento a panela Assim que o arroz estiver pronto, leve ao fogo o açúcar e a manteiga Dani García, frite a mistura e tome a forma macia e doce que vai ganhar forma na geladeira.
No toque final, a habitual camada caramelizada que cobre a superfície do arroz doce, algo muito útil. “Pode ser caramelizado ou não.”. Eu gosto de ambos. Se você não tiver uma pá elétrica, uma tocha também pode funcionar. Mesmo que você não caramelize, nada acontece”, finaliza a chef Leña antes de finalizar a receita.
A receita para Pudim de arroz que Dani García prepara se caracteriza pela cremosidade, graças à combinação de leite, creme de leite e manteiga. O uso de arroz batido garantir uma textura sólida e homogênea, se o vaidade Confere um sabor suave que distingue esta sobremesa da versão mais tradicional com canela e limão.
- Preparação: 5 minutos
- Cozinhe: 35 minutos
- Pausa: 30 minutos
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
- 1 kg de leite integral
- 12 g de açúcar branco
- 25 g de nata 35% MG
- 40g de manteiga
- 1 unidade de vagem de baunilha
- 45 g de arroz bombita
- Abra a vagem de baunilha e retire o interior com uma faca.
- Em uma panela grande, misture o leite com o creme de leite. Adicione a baunilha.
- Aqueça em fogo médio até começar a soltar fumaça, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- Em uma panela separada, coloque o arroz bombita e acrescente o creme de leite quente e o leite. Reduza o fogo para que o arroz cozinhe lentamente.. Mexa constantemente para criar uma textura lisa e evitar que o arroz grude.
- Cozinhe o arroz por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. O arroz deve ficar macio e a mistura espessa, mas líquida.
- Quando estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o açúcar, mexendo delicadamente até dissolver completamente.
- Adicione a manteigamisture bem para derreter e emulsionar o todo.
- Deixe o arroz doce descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para obter um corpo maior.
- Sirva em tigelas individuais. Você pode caramelizar polvilhando açúcar e queimando com uma pá elétrica ou maçarico.
Esta receita rende cerca de 4 porções.
- Energia: cerca de 210 kcal
- proteína: 5g
- gordura: 9g
- Gordura saturada: 5 g
- Carboidratos: 27 g
- açúcar: 7g
- Fibra: 0,2g
Tenha em atenção que estas são estimativas e os valores nutricionais dependem dos ingredientes específicos utilizados na preparação e da quantidade de cada refeição.
O pudim pode ser guardado na geladeira por 2 a 3 dias em recipiente hermético. O congelamento não é recomendado, pois a textura pode mudar.
