Há um cheiro inesquecível que ataca o cozinha conforme o ossobuco derrete no tuco grosso, a polenta borbulha suavemente na panela. Este perfume leva você a um domingo em família, com uma mesa comprida e um bate-papo onde ninguém tem pressa.
Na Argentina, o osso buco com polenta é semelhante ao comida de inverno e muita comida. Muitas vezes aparece quando chega o frio, em reuniões familiares ou em receitas semanais para aproveitar descontos econômicos e obter um sabor profundo e nutritivo.
ele ossobuco com polenta É ossobuco de boi, cortado em rodelas grossas com ossos e tutano, cozido lentamente em molho de tomate e vegetais até ficar macio. Servido com base cremosa de polenta, é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para o inverno.
Total: 1 hora e 20 minutos. Preparação: 20 minutos. Cozinhe: 1 hora
- 1 kg de ossobuco em rodelas
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 sino vermelho
- 2 dentes de alho
- 400 g de tomate esmagado
- 1 folha
- 500 ml de caldo
- sal e pimenta
- 200 g de polenta instantânea
- 800 ml de água ou leite
- 50g de manteiga
- 50g de queijo ralado
- Adicione o ossobuco. Numa frigideira grande aqueça o azeite e frite as costeletas dos dois lados, retire e reserve.
- Na mesma frigideira, frite a cebola picada, a cenoura e o pimentão por 4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione novamente o ossobuco, acrescente os tomates picados e as folhas. Misture bem.
- Cubra com caldo quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, até a carne ficar macia e quase caindo do osso. Se não houver água, adicione um pouco de água morna.
- Enquanto isso, aqueça a água (ou leite) em uma panela. Quando a polenta estiver fervendo, despeje a polenta, mexendo vigorosamente para não empelotar.
- Cozinhe a polenta por 2 ou 3 minutos, acrescente a manteiga e o queijo ralado. Mexa até ficar homogêneo.
- Sirva a polenta quente em um prato e cubra com osso buco e molho. Polvilhe com mais queijo, se desejar.
Dicas técnicas:
- Dourar bem o ossobuco acrescenta sabor.
- Manter a panela tampada evitará que o excesso de água escape.
- Mexa a polenta constantemente para evitar que grude ou se forme.
- Se você usar polenta normal, levará de 20 a 30 minutos para cozinhar.
Sirva generosamente 4.
- Calorias: 600
- Gorduras: 24 gr
- Carboidratos: 58 g
- Proteína: 36g
Observe que estas são estimativas e os valores nutricionais exatos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e da quantidade de cada alimento.
Na geladeira, até 3 dias em recipiente hermético. Na geladeira, o osso buco cozido (sem polenta) pode ser guardado por até 2 meses. Sempre aqueça bem antes de comer.
